Category Archives: Contorni

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Ratatouille di fine autunno

Buondì a tutti! Nella mia terra, il Salento, baciata da sole quasi tutto l’anno, sembra ancora estate…San Martino è passato da poco e le temperature dei primi di dicembre rendono ancora miti queste giornate autunnali. Tanto miti che son riuscita a preparare un’ultimissima ratatouille, un tradizionale piatto provenzale fatto di verdure e molto simile alla…

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Brisée arrotolata con verdure saltate e ricotta

Lo strudel, si sa, proviene dalla Turchia, attraverso l’Ungheria, la Boemia, fino all‘Austria…  Che sia dolce o salato, la crosta croccante dello strudel mi conquista ogni volta! Nella ricetta di oggi le verdure saltate leggermente in padella, ciuffi leggeri e spumosi di ricotta e il tocco delicato delle erbe aromatiche, faranno onore alla vostra tavola.…

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Rape ‘nfucate dell’Annina

L’autunno è finalmente arrivato e non vedevo l’ora perchè è una delle stagioni che danno il meglio di sé a tavola: vellutate di zucca con semi di girasole, finocchi al gratin, radicchio brasato a volontà e innumerevoli castagne arrostite. Senza dimenticare che è la stagione in cui si inizia ad accendere il fuoco che mi riporta sempre…

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