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Carciofi ripieni al parmigiano croccante

“È primavera…svegliatevi bambine…” Correva l’anno 1941 e si ascoltava alla radio Mattinata Fiorentina, una famosissima canzone di Alberto Rabagliati che ricordava alle giovinette che ormai la bella stagione era giunta. Qui nel Salento è primavera già da un bel pezzo: al mercato la verdura di stagione come i carciofi, …

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